• Wednesday July 17,2019

Kategori - kursusforelæsninger


Hvordan Bubble Wrap Forklarer Skarpe og Mealy Apples

Hvordan Bubble Wrap Forklarer Skarpe og Mealy Apples

I vores enhed for pres lærte vi om forskellen mellem en måltid og skarpe frugter eller grøntsager. Det viser sig, at boble wrap er en god analogi. Vi ved allerede, at vand inde i vakuolen af ​​en plantecelle og cellevæggen arbejder sammen for at holde cellefirmaet og stiv. Når cellerne er fyldt med vand, vil en kraft, som din bid, punktere cellerne og bryde åbne individuelle celler. Det er,

Jordan Kahn på Molecules of Food

Jordan Kahn på Molecules of Food

Jordan Kahn kom ind som vores fantastiske pinch hitter, da René Redzepi blev syg natten han skulle flyve fra København til sit foredrag med Lars Williams. Han var klassens første foredrag og gav en introduktion til at se på mad som molekyler. Jordan er kokken / partner hos Red Medicine i LA. Jordan bragte et utroligt væld af vilde planter, urter og blomster i forgrunden lige dagen før i nærliggende Topanga Canyon. Han f

Gary Menes  'Veggie Platter

Gary Menes 'Veggie Platter

Denne uges forelæsning er Gary Menes. Han er kok på Le Comptoir, en pop-up restaurant på Tiara Café i LA. Gary Menes og sous-kok Wesley Avila indvejede på vores emne i ugen, "Pressure" med deres version af veggie-tallerkenen. Der var 20 ulige grøntsager og frugter til stede, herunder syltede løg, sæsonens første kirsebær, syltede appelsinsegmenter, Okinawan sød kartoffel og hurtigt sauterede fava bønner. Gary pakke

Er din ost smag af mikrober?

Er din ost smag af mikrober?

I vores enhed på mikrober og eksponentiel vækst lærte vi om mikrobernes rolle ved at ændre smag og mundfølelse. En af vores foretrukne mikrobielle fødevarer er ost: Ost ville bare være forkælet mælk, hvis det ikke var for mikrober. For at afbryde klassen udfordrede vi eleverne en smagstest med fire forskellige oste: A) Amish Blue Wheel B) Emmental C) Cheddar D) Port du Salut Vi præsenterede også fire forskellige typer mikrober og lidt om naturlige levesteder. Kan du gæ

5 ting om at spise sundt

5 ting om at spise sundt

Dr. Dena Herman stoppede ved 2013 Science and Food kursus for at lave smoothies og lære os om molekyler af mad og ernæring. Under hendes foredrag delte Dr. Herman flere fascinerende fakta om at spise sundt. Her er 5 interessante fakta om ernæring: Om forfatteren: Liz Roth-Johnson er en ph.d. kandidat i molekylærbiologi ved UCLA. Hv