• Saturday July 20,2019

Kategori - diy køkken videnskab


Tri-farve kartoffelsalat

Tri-farve kartoffelsalat

"Der er så meget god mad endnu at opdage, at vi kan vokse, så jeg elsker bare at opdage nye sorter, afgrøder, ting, som vores kunder og jeg aldrig har prøvet før." - Alex Weiser, 2013 Science & Food kursus Alex Weiser graver kartofler. Bogstaveligt talt. Som producent for Weiser Family Farms er Alex Weiser kendt for sin årlige levering af lækre (og farverige) kartofler. Alle

Ølskorpen Apple Pie

Ølskorpen Apple Pie

The Science of Pie - 1. juni 2014 Bedste videnskabelige Pie Christina Cheung, Tori Schmitt og Elliot Cheung (Team Pretty Intense Pie Entusiaster) Tilsætning af alkohol til en tærskare er en ret almindelig måde at opnå et flot skød på for en lækker påfyldning indenfor. Vodka er go-to-ånden til skorpe, men andre drikkevarer har også fundet vej ind i æbleperieområdet. Et hold i

Enhver kan være en køkkenforsker

Enhver kan være en køkkenforsker

"Enhver kan lave mad!" Erklærede Chef Auguste Gusteau i den klassiske animerede film Ratatouille . Vi vil gå et skridt videre: med lidt madlavningsteknologi og adgang til køkken kan alle lave videnskab. Hver forår bevise eleverne på Science & Food undergraduate-kurset os rigtigt, da de undersøger og eksperimenterer deres vej mod æblepæreoplysning. Men du

Apple Pie med vodka skorpe

Apple Pie med vodka skorpe

Science of Pie - 19. maj 2013 Dommerens favorit Pie Qiaoyi Wu, Qinqin Chen, Michelle Cheng (Team Aπ 3 ) Forsøg på at perfektere tærskestruktur, team Aπ 3 eksperimenterede med forskellige væsker, der kan hæmme dannelsen af ​​glutenprotein netværk. Gluten giver struktur og stabilitet til piedejen, men kan også gøre tærde dej tæt og hård, når den er overudviklet. Holdet undersøgt

vinaigrette

vinaigrette

Hjemmelavede vinaigrettes er lige så let som de ser ud: bland olie, eddike og krydderier; ryst før hældning. For dem, der vil have vinaigrettes uden det inelegante trin at ryste før servering, er løsningen enkel; Tilsæt en emulgator. Forståelse af rollen som en emulgator kræver først en vis fortrolighed med de primære komponenter i vinaigrette, eddike og olie. Eddike b

Stegt Tyrkiet: Lækre eller farlige?

Stegt Tyrkiet: Lækre eller farlige?

Mens du måske tror det farligste, du kan gøre i løbet af ferien, er du snakkes politik med din onkel. At starte et køkken brand er en mere realistisk trussel mod din sikkerhed. Ifølge United States Fire Administration (USFA) brænder antallet af strukturer dobbelt på Thanksgiving, hvilket i gennemsnit medfører 28 millioner dollars i ejendomsskade 1 . Madlav

Chia Seed Apple Pie

Chia Seed Apple Pie

Ved at fortsætte vores Science of Pie-eventyr, har vi inviteret Elsbeth Sites of Team Chia til at dele sit pie science-projekt, der undersøger brugen af ​​et meget ukonventionelt fortykningsmiddel til at tune viskositeten af ​​piefyldning. Elsbeth er en bachelorstudent i fysiologiske videnskaber hos UCLA, der er lidenskabelig for mad og skrivning, især om mad. Har du no

Science of Perfect Citrus Suprême

Science of Perfect Citrus Suprême

"Suprême" refererer til den klassiske kulinariske teknik til fjernelse af citruskød fra pithen eller det hvide svampede lag i mellem citrus segmenter, der hovedsagelig består af pektin og cellulose. Fjernelse af pithen, som er karakteriseret ved en tydelig bitter smag, forstærker den opfattede sødme i citrusfrugter [1]. Sel

Barstole og molekyler: Buttery Nipple Science

Barstole og molekyler: Buttery Nipple Science

Du tror måske, at en buttery brystvorte er bare et sjovt skud for at købe en ven på hans eller hendes fødselsdag, men det er mere komplekst end det. Det har lag. specifikt to. For dem, der ikke er bekendt med barklassen, er den smørbrune brystvorten sammensat af et lag med irsk fløde, der sidder på toppen af ​​smørkødsknapper. Buttery Nip

Videnskaben om Sous Vide

Videnskaben om Sous Vide

"Sous vide" eller "under vakuum" henviser til en stil med madlavning, hvor mad er forseglet i en plastikpose og nedsænket i et vandbad, der holdes ved en reguleret temperatur [1]. Denne teknik stammer fra oldtiden, da mennesker indpakket deres mad i salt, fedt, dyrblad og dyreblære før madlavning [2]. S

Super Antioxidant Fruit Smoothie

Super Antioxidant Fruit Smoothie

Hvis du kigger på panelet Næringsfejl på din yndlingsdisplay, kan du lære meget om de forskellige molekyler i din mad. Disse molekyler-fedtstoffer, proteiner, carbs, vitaminer og mineraler er vigtige for vores helbred: de giver energi til vores organer og kan genbruges til at danne de molekylære byggesten i vores celler. Man

Dekonstrueret Apple Pie

Dekonstrueret Apple Pie

Science of Pie - 19. maj 2013 Bedste smagning Pie Stephan Phan, Kevin Yang, Amirari Diego (Team Æbler til Æbler) Ved hjælp af sfærificeringsteknikken anvendte dette team deres viden om diffusion og gelering for at forberede "rekonstituerede" æbler. De fandt ud af at optimering af både calciumchloridkoncentrationen og geleringstiden var afgørende for at lave en lækker modernistisk æbletærte. Calcium

Crumbalicious Apple Pie

Crumbalicious Apple Pie

The Science of Pie - 1. juni 2014 Bedste samlede Pie & People 's Choice Pie Alina Naqvi & Ashley Lipkins-Scott (Team Apple Queens) Denne duo af studenterforskere havde til formål at skabe en tærte med den smukkeste æblefyldning ved at eksperimentere med fire forskellige typer æbler: Granny Smith, Red Delicious, Pink Lady og Fuji. Fo

Kombucha Brewing: Processen

Kombucha Brewing: Processen

Ved første øjekast lyder det at gøre kombucha ligefrem. Tross alt er kombucha gæret te, som fortæller alt hvad du behøver at vide om at gøre det: tag lidt te og gær det. Desværre er brewing kombucha ikke så simpelt, som det fremgår af de mange oplysninger og opskrifter, der findes på internettet. For dem, d